船橋にある居酒屋いっきゅう離れにて店長候補と料理長候補を募集。経験が活かせるお店

海鮮料理とお肉を中心とした和食の居酒屋です。
築地直送の海産物と、地元の野菜。そして黒毛和牛が楽しめるお店です。

仕入れと言えば、船橋の特産品のホンビノス貝の料理を出させてもらったり、食彩の王国にも取り上げてもらったりしています。

はい。街の居酒屋ですけど、デンマーク大使館の皇太子にお料理を提供したりもしています。
街場の居酒屋ではありますが、そういう事にチャレンジすることが出来るお店です。

個人的なオススメは肉の三種盛りです。三種類の部位が同時にお楽しみ頂けるのもあって人気の商品です。
後はクラフトビールにも力を入れています。
常時4種類の樽生のビールをご用意しています。
お客様の要望を聞いたりしながら時折種類を変えたりしています。

まず、ホールかキッチンのどちらかになるのですが基本的に働きたい人の希望で配属されます。
お店も複数店舗運営しているので、ある程度は希望に合う業態を希望可能です。
ホールで来られた方は、お仕事はだいたい想像がつくと思いますが、大切なのはやっぱり笑顔ですね。後は言葉遣い。堅苦しくなくていいのですが一線を越えた馴れ馴れしさがないような言葉遣いが大切です。
どんなに忙しくても、お客様の前に立ったときだけは落ち着いて笑顔。
とにかくそれを最も大事にしています。

料理人希望の場合は、一からきちんと教えるので、未経験でもやる気さえあれば全然大丈夫。
ちゃんと料理を覚えればやりたい事ができる。それはこの会社のいいところです。
洋食やイタリアンをやりたければそういう店舗で働くことも出来ます。

各料理長は常に新しいことに挑戦していますよ。
毎日市場から仕入れているから、イイモノは毎日変わるのですよ。だから日替わりで美味しい状態で料理を出しています。
つい最近も社内で蕎麦をやりたいっていう人がいたんです。
会社で支給して蕎麦の講習に行ってもらい、年末に年越しそばを手打ちで出したりもしました。

料亭出身・割烹出身。鮨職人。ウチはどこに出しても恥ずかしくない職人がしっかりいる居酒屋。
職人がたくさんいるので、新しく入った人たちは料理技術が凄く学べると思います。

今の時代はそんなことは言ってられないですよ。（笑）
最初から何でもどんどん教えるし、そのほうが本人たちも楽しいと思うので、すぐになんでも経験してもらっています。
最初は技術がなくても、「食」に対して好きだっていう思いがあれば１ヶ月位でちょっと形になってきます。
好きであることが重要で、それが向上心に繋がります。

ホールに出ていて、お客様と波長があった時はやっぱり楽しいです。
仕事している中でお客様とタイミングが合う瞬間があるんです。一言や二言で波長があったり、お客さまに「ありがとう」って言ってもらえたり、会計時に「美味しかったよ」とか、何か言ってもらえるのは嬉しい瞬間ですね。
元々私はホテルで働いていたのですが、その頃は余りそういう感覚はなかったです。ホテルから居酒屋に移って一番嬉しいと感じることはそういう声をよく聞けるということですね。

料理人ですからね。
お客様に褒められた時はやっぱり嬉しいですよ。
僕は総料理長ですからね。あちこちの店舗に行くんです。どっかの店に行くと「笹沼さんは？」って聞かれることもあるし、メニューにないものを頼まれることもあります。
腕の見せ所で、柔軟に対応しますよ。

きついなって思うことはやっぱり沢山ありますよ。
12時間の中でのシフト制なので、基本的に勤務時間は長めですし、やっぱり体力勝負の部分もあります。でも、全て任せてもらえている感覚があるので、モチベーションは高く保てます。

特に辛いことはないですよ。楽しくやっています。

なんでもチャレンジできるから楽しいぞ！ということを伝えたいですね。

一緒に働いてくれる元気な方をお待ちしています！