初心者でも出来た！レア＆ニューヨークの二層のチーズケーキのレシピ

プレーンヨーグルトを水切り

キッチンペーパーをひいたザルをお皿（水受け）に乗せ、ザルの中にプレーンヨーグルトをいれます。そのまま冷蔵庫で放置。時間が長いほど水切りが進みます。
時短の水切り方法⇒　https://cookpad.com/recipe/4599234

ビスケットを砕く

ジップロックにビスケット10枚を入れて、ひたすら細かく砕きます。
袋が破けないようにご注意を。

型に敷紙をセットする

型に敷紙をセットしておきます。型の内側にバターを軽く塗ると、型と敷紙の接着剤代わりになります。

ミックスベリーに軽く杏露酒を漬ける

甘すぎないように、アクセントとしてミックスベリーを使用しました。
小さな器にミックスベリーを一掴み。そこへ杏露酒をいれて漬けておきます。

1.　バターとはちみつを溶かす

バターとはちみつを器にいれて軽く20秒～30秒程、様子を見ながらチンします。
やりすぎにご注意を。

2.　砕いたビスケットを混ぜる

「1」の器に砕いたビスケットを入れてよく混ぜます。

3.　型に「2」を敷き詰める

用意しておいた型に「2」で混ぜたビスケットを敷き詰め、冷蔵庫に入れて冷やします。

1.　クリームチーズと砂糖をよく混ぜる

常温に戻しておいたクリームチーズと砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで良く混ぜます。

2.　卵・生クリーム・レモン汁の順に

砂糖を混ぜた「1」のクリームチーズに、「卵」を入れてよく混ぜる。「生クリーム」をいれてよく混ぜる。レモン汁をいれてよく混ぜる。

この順番で材料をいれながら、その都度、ハンドミキサーでよく混ぜていきます。

3.　薄力粉を入れる

ふるいをかけながら「2」に薄力粉をいれて、ダマができないようにヘラ等で“ざっくり”と混ぜます。
ハンドミキサーで混ぜすぎないようにご注意を。

また、このあたりでオーブンを180度に予熱しておきます。

4.　杏露酒漬けのミックスベリーを型に入れる（お好みで）

下準備しておいたミックスベリーを、キッチンペーパーでかるくふき取って、ビスケット地を敷いた型に入れます。

5.　さらに「3」を型に流し込みオーブンへ

「3」を型へ流し込みます。

次に、180度に予熱しておいたオーブンへ、濡らしたふきんを敷き（ジューっといいます）、その上に「4」の型を置きます。（湯煎焼き）
※底が取れる型の場合は、下から水がしみ込まないようにご注意を

湯煎焼き⇒　https://cookpad.com/cooking_basics/20345

6.　160度で25分焼きます

オーブンの熱を160度に設定して、25分焼きます。
※オーブンの予熱が下がらないように手早く開始

25分後に焼きあがってもそのまま30程放置します。

7.　冷ます

オーブンから取り出して、冷ましておきます。

1.　ゼラチンの準備

水にゼラチン粉をいれて、固まりすぎないように注意して手早く次の工程へ

2.　クリームチーズと材料を混ぜる

ニューヨークチーズケーキ生地を作る工程と同様に、クリームチーズに下記の順で材料を加えていき、その都度ハンドミキサーで良く混ぜます。

a. 砂糖
b. 水切りしたヨーグルト
c. レモン汁

3.　生クリームを七分立て

別のボウルで生クリームを七分立てにします。
※あわ立て器で持ち上げるともったり重たいがツノが立たず、すじが残るくらいの状態

七分立て⇒　https://cookpad.com/cooking_basics/8125

※私はこれ、失敗しましたので、生クリームの量を半分にしてバターを少し加えてみました。

4.　ゼラチンと生クリームを順番に混ぜる

ゼラチン
「1」のゼラチンを、沸騰しないように注意しながら10-15秒程軽くチンします。ゼラチンが溶けていればOKです。
「2」にゼラチンを加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。

生クリーム
さらに準備した七分立ての生クリームを加えて、ヘラ等で“ざっくり”と混ぜます。
ハンドミキサーで混ぜすぎないようにご注意を。

5.　冷ましておいた型に流し込む

ニューヨークチーズケーキ生地が入った、冷ましておいた型へ「4」を流し込み、表面が平らになるように、水平に軽くゆすります。
ラップをして冷蔵庫で3時間～4時間程冷やして固めます。

1.　型をはずす

型と側面の敷紙を外します。
底取れタイプの型だったので、外しやすかったです。

2.　飾り付け

お好みで飾り付けて完成です。
今回は甘くないココアパウダーをふるい、あまったミックスベリーを乗せました。